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Kisuke Manaka Soft Iron Clad Blue1 Hand Forged Gyuto

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Description

我們銷售的品牌又添一員啦!

很高興的跟大家介紹!
來自埼玉県「間中刃物鍛造所」的五代目刀匠⋯
間中俊輔さん🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉
(文末有日文原文介紹這位刀匠的資料)

本篇主要跟大家介紹這位匠人的一把好刀‼️

▪️貴輔 黒打槌目 青一鋼 本割込 水焼入 本霞研▪️
.
..
...

真是有夠長的描述啊⋯

《本割込み》
是完全以手工將「軟鉄」和「鋼」鍛接起來並加以鍛造成形的技法,並非坊間用作高速量產的「利器材」,製作每一把廚刀都非常費時!
⭐️利器材是預先在鋼材廠已鍛接完成的半製成品

《水焼入》
即是熱處理時以水作為媒介進行淬火處理,
「水燒」的廚刀,良率低,但硬度更高!
硬度更高即代表擁有更好的切味和鋒利耐久度。

《本霞研》
本霞研的意思是最高品質的研磨,
每一把「貴輔」廚刀的在出廠前,都經由匠人親手手工研磨而成,照片中可以看到夾鋼廚刀在經過本霞研之後所呈現的美!

《黒打槌目 青一鋼》
這就不用細說了吧,不過青一鋼的牛刀真的少,
而且是這麼高品質 完全手工鍛造而成的!
——————————————————
品牌:貴輔
産地:埼玉県 春日部市
鍛冶職人:五代目刀匠 間中俊輔 氏

鍛造 : 本割込み 水焼入
仕上:本霞研
刃金:青一鋼

刃長 : 210mm / 240mm
刀型 : 牛刀
柄材:黒水牛両輪 銀巻三つ 黒檀八角柄

——————————————————

間中刃物鍛錬所 五代目 貴輔

本名 間中 俊輔
1983年生まれ
2005年に間中刃物店 四代目 間中 保夫氏のもとに
弟子入り
以後鍛冶修行に没頭し
2014年 9年の修行を経て
間中刃物店 五代目 襲名
間中刃物店から間中刃物鍛錬所へ改名
鍛冶名を貴輔とし
間中刃物鍛錬所 五代目 貴輔が誕生
ネットや図書館に通いつめ
一から鉄の仕組み、粒子などを学び
独学でステンレスの鍛接を習得
ステンレス鋼や粉末ハイスなどの熱処理を習得
鋏とナイフ、包丁などに絶対の自信があり
誰よりも研究と精進をしていると自負しております。

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