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Manaka Kisuke Blue1 Kurouchi Tsuchime Series

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Description

間中刃物鍛錬所

五代目刀匠 間中俊輔作


黒打槌目 青一鋼

本割込み 水焼入れ 本霞研ぎ


🔻牛刀（黑水牛黑檀三銀卷柄）

210mm - $2600 HKD

240mm - $2800 HKD


🔻切付牛刀（黑水牛黑檀三銀卷柄）

210mm - $2780 HKD

240mm - $2980 HKD


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《本割込み》

完全以手工形式將「軟鉄」和「鋼」鍛接起來並加以鍛造成形的技法，並非使用為了提高量產而面世「利器材」，因此製作每一把廚刀都非常費時！

⭐利器材是預先在鋼材廠已鍛接完成「三枚合」或「割込」的半製成品


《水焼入れ》

即是熱處理時以水作為媒介進行淬火處理，

「水燒」的廚刀，良率較低，但硬度更高！

硬度更高即代表擁有更好的切味和鋒利耐久度。


《本霞研》

本霞研的意思是最高品質的研磨，

每一把「貴輔」廚刀的在出廠前，都經由匠人親手手工研磨而成，照片中可以看到刃面上的地鉄在經過本霞研之後所呈現原始之美！


《黒打槌目 青一鋼》

什麼是黑打槌目應該就不用細說了吧，

不過青一鋼的牛刀真的少，一般都是青二或超青比較常見，而且還是完全手工鍛造的更是少之又少。

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間中刃物鍛錬所 五代目 貴輔

本名 間中 俊輔

1983年生まれ

2005年に間中刃物店 四代目 間中 保夫氏のもとに

弟子入り

以後鍛冶修行に没頭し

2014年 9年の修行を経て

間中刃物店 五代目 襲名

間中刃物店から間中刃物鍛錬所へ改名

鍛冶名を貴輔とし

間中刃物鍛錬所 五代目 貴輔が誕生

ネットや図書館に通いつめ

一から鉄の仕組み、粒子などを学び

独学でステンレスの鍛接を習得

ステンレス鋼や粉末ハイスなどの熱処理を習得

鋏とナイフ、包丁などに絶対の自信があり

誰よりも研究と精進をしていると自負しております。

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