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Manaka Kisuke Blue1 Kurouchi Tsuchime Wa-Gyuto

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Description

間中刃物鍛錬所 五代目刀匠 間中俊輔作

▪️貴輔 黒打槌目 青一鋼 本割込 水焼入 本霞研▪️
.
..
...
《本割込み》
是完全以手工形式將「軟鉄」和「鋼」鍛接起來並加以鍛造成形的技法,並非使用作為提高量產的「利器材」,製作每一把廚刀都非常費時!
⭐利器材是預先在鋼材廠已鍛接完成的半製成品

《水焼入》
即是熱處理時以水作為媒介進行淬火處理,
「水燒」的廚刀,良率低,但硬度更高!
硬度更高即代表擁有更好的切味和鋒利耐久度。

《本霞研》
本霞研的意思是最高品質的研磨,
每一把「貴輔」廚刀的在出廠前,都經由匠人親手手工研磨而成,照片中可以看到夾鋼廚刀在經過本霞研之後所呈現的美!

《黒打槌目 青一鋼》
這就不用細說了吧,不過青一鋼的牛刀真的少,
而且是這麼高品質 完全手工鍛造而成的!
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🔪骨スキ 150mm - $1700 HKD
🔪牛刀 210mm - $2600 HKD
🔪牛刀 240mm - $2800 HKD
🔪特注品 先丸筋引 270mm - $3950 HKD
🔪特注品 先丸筋引 330mm - $5050 HKD
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間中刃物鍛錬所  五代目   貴輔
本名    間中  俊輔
1983年生まれ
2005年に間中刃物店  四代目  間中 保夫氏のもとに
弟子入り
以後鍛冶修行に没頭し
2014年   9年の修行を経て
間中刃物店  五代目  襲名
間中刃物店から間中刃物鍛錬所へ改名
鍛冶名を貴輔とし
間中刃物鍛錬所  五代目  貴輔が誕生
ネットや図書館に通いつめ
一から鉄の仕組み、粒子などを学び
独学でステンレスの鍛接を習得
ステンレス鋼や粉末ハイスなどの熱処理を習得
鋏とナイフ、包丁などに絶対の自信があり
誰よりも研究と精進をしていると自負しております。

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