Name: Manaka Kisuke Blue1 Kurouchi Tsuchime Honesuki
SKU: 622aea1238cdbe00172ed892
Price: 1700.0 HKD
Availability: OutOfStock

Description

間中刃物鍛錬所五代目刀匠間中俊輔作

▪️貴輔黒打槌目青一鋼本割込水焼入本霞研▪️

...

《本割込み》

是完全以手工形式將「軟鉄」和「鋼」鍛接起來並加以鍛造成形的技法，並非使用作為提高量產的「利器材」，製作每一把廚刀都非常費時！

⭐利器材是預先在鋼材廠已鍛接完成的半製成品

《水焼入》

即是熱處理時以水作為媒介進行淬火處理，

「水燒」的廚刀，良率低，但硬度更高！

硬度更高即代表擁有更好的切味和鋒利耐久度。

《本霞研》

本霞研的意思是最高品質的研磨，

每一把「貴輔」廚刀的在出廠前，都經由匠人親手手工研磨而成，照片中可以看到夾鋼廚刀在經過本霞研之後所呈現的美！

《黒打槌目青一鋼》

這就不用細說了吧，不過青一鋼的牛刀真的少，

而且是這麼高品質完全手工鍛造而成的！

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🔪骨スキ 150mm - $1700 HKD

🔪牛刀 210mm - $2600 HKD

🔪牛刀 240mm - $2800 HKD

🔪特注品先丸筋引 270mm - $3950 HKD

🔪特注品先丸筋引 330mm - $5050 HKD

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間中刃物鍛錬所五代目貴輔

本名間中俊輔

1983年生まれ

2005年に間中刃物店四代目間中保夫氏のもとに

弟子入り

以後鍛冶修行に没頭し

2014年 9年の修行を経て

間中刃物店五代目襲名

間中刃物店から間中刃物鍛錬所へ改名

鍛冶名を貴輔とし

間中刃物鍛錬所五代目貴輔が誕生

ネットや図書館に通いつめ

一から鉄の仕組み、粒子などを学び

独学でステンレスの鍛接を習得

ステンレス鋼や粉末ハイスなどの熱処理を習得

鋏とナイフ、包丁などに絶対の自信があり

誰よりも研究と精進をしていると自負しております。

Manaka Kisuke Blue1 Kurouchi Tsuchime Honesuki