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Takayuki Syoukon Hienn Kiritsuke

Takayuki Syoukon Hienn Kiritsuke

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Description

經典中的經典~《 匠魂飛燕 》


堺孝行的「飛燕」一直以來都是中上級刺身包丁的熱門款式。

由名鍛冶家族 土井三代目 土井逸夫鍛造,土井家三代專精鍛打青二鋼。敢說在堺市內沒有人比他們對青二鋼的理解更為透徹。

而青二鋼亦一直是寿司師傅們中的人氣鋼材,鋒利保持度優秀,能夠輕鬆處理大量的工作需求。

匠魂版本的「匠魂飛燕」比普通的「飛燕」有更苛刻的完工度標準。刀背呈圓孤的鏡面處理,指握位的倒角處理,原廠開刃使用更高研磨目數等 ...

而刀柄,更是無人能夠取締。
標配(黒水牛輪 三銀卷 黑檀八角柄)!
絕非普通山寨刀柄,我們使用的刀柄是日本規格,
日本不少非常知名的品牌亦正在使用和我們一模一樣的刀柄。

鍛冶師:三代目 土井逸夫 氏
研ぎ師:土佐廣次 氏
鍛造:合わせ 本霞 
刃金:青二鋼
硬度:HRC 64±0.5
仕上:表鏡面
開刃:片刃
形:切付柳刃
刃長:300mm
柄材:黒水牛輪 三銀卷 黑檀八角柄
鞘材:黑石目塗鞘

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