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TanganRyu Premium VG10 Tsuchime

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Description

【 商品仕様 】


● 品 名 : 「丹巌龍プレミアム」楓
● ブレード: VG10 ダマスカス鋼
● ハンドル: 天然木:楓(英語名:カーリーメープル/ヒート材・カナダ産)
● 刃付け : 両刃

■ 従来の「丹厳龍シリーズ」 との違い 


『丹巌龍プレミアムシリーズ』は、プロの料理人達からの意見を聞き、その使い方を徹底的に研究。
握り方・重量バランス・料理方法等を想定し、細かな点を改善。ハンドルの口金から刃のアゴに繋がる金属部分を従来の直角ではなく、カーブをつけて切り上げ、アゴの角で手を切らないよう工夫。また、人差し指をかけて使用しても痛みを感じにくいよう、断面を丁寧に磨き上げ、緩やかな鈍角に仕上げました。ハンドル末端の柄尻の金属部分にも鎚目を入れる事により、空気の層を作り、ニンニクや肉を叩く際、食材が付着しにくく、食材に均一に力をかかる事を可能としています。さらに、握りやすさを追求し、ハンドル中心部に、手にフィットする立体的な膨らみを持たせました。刃元の口金スロープ部分にまで鎚目を施し、緩やかな鈍角カーブに仕上げることで、親指がフィットし握ったときの安定感が向上。
これらの改善と職人の丁寧な手作業により、長時間使用しても疲れにくく、痛みを感じにくい、使い勝手が格段に飛躍した包丁が実現。外観の美しさはもとより、更に安全性と使いやすさを追求した細部にわたりこだわった逸品をどうかご堪能ください。

■ 67層ダマスカス | VG10鋼ブレード 


この庖丁のブレード(刃)部は、柔らかいステンレスと硬いステンレスを交互に33層重ねて鍛造することにより、従来にない強度を実現しています。これにより、折れ・曲りが無くなるとともに、VG10鋼の持つ切れ味を極限まで引き出しています。
また、錆にも強いので、食材への匂い移りも無く、お手入れが簡単。衛生的に、気持ちよく調理を楽しんで頂くことができます。
また、ブレード部の墨流し模様や鎚目模様も、刃全身を鍛造した証しとなります。熟練した職人の技と製造工程の複雑さを感じとって頂ける一品です。(ブレード部の鋼模様も職人の叩き具合により一丁一丁微妙に異なってきます。)

■ 世界にたった1つ。自然から創り出される色合いの美しさ。
上品な木目が魅力の防水性に優れたハンドルを貴方に。



天然木は、水分の吸収や乾燥にとても弱く、収縮をしたり、ご使用とともに美しい木目が色褪せてしまったりするため、かなり硬い木材を選ばなければ、包丁のハンドルとして使用することが出来ませんでした。そこで、「木目は非常に美しいが、柔らかい」という特性を持つメープル(楓)をウレタン系樹脂で 時間をかけてじっくりと何度も含浸をほどこすことにより、木地をしっかりと硬く仕上げ、木の収縮を防ぐことに成功しました。さらにその表面に、クリア・コーティングを施すことにより、まるでべっ甲のような艶が魅力の滑らかなハンドルに仕上がりました。無色のクリア・コーティングですので、天然の木目柄はくっきりと美しく浮かび上がります。防水性にも優れた衛生的なハンドルです。
また新しくなった「丹巌龍プレミアム」は、握った時にハンドルが手にフィットするよう、柄の中心部から末端にかけてなだらかなラインの膨らみを持たせました。このハンドルの形状により、握りやすく滑りにくい、長時間使用しても疲れにくい効果が得られます。さらにハンドル末端の金属部分にも鎚目を施すことで、ニンニクや肉を叩く際、食材に均一に力をかけることを可能としています。

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