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Tetsuji Ginsan Full Kasumi Gyuto

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Description

🔅新品上架🔅

鉄人作 銀三鋼 総霞研 牛刀

🔻210mm -$2,600 HKD

#切付同價


💬SSR級的研磨等級!極薄的開刃漸薄提供非常鋒利的切感。完工度同樣是非常完美,刀背做了大倒角處理(ソギミネ)及握指位也做了非常圓滑細緻的打磨(アゴ磨き)。在市面上林林總總的廚刀裡亦非常欠缺這種極高質量的牛刀,一旦有現貨都往往都是秒殺的情況!

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關於「鉄人刃物ラボ」

這是由兩位年僅三十的年輕匠人創立的刃物工房,

紮根於高知県須崎市並彼此相鄰。

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🔹「鉄」鍛冶師⋯田村徹

師承於越前打刃物的老刀匠,田村徹一直致力於精細的溫度控制,既確保不會刀胚過熱同時能快速地將金屬鍛造成形,刀匠越能做到這一點,鋼的晶體組織分佈越均勻,到最後製成品的品質有著非常關鍵的作用。

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🔹「人」研師⋯明神直人

明神直人是當今炙手可熱的年輕研師,經過他研磨後的刀都擁有極優秀的完工度和漸薄開刃,可以說是目前日本SSR級研師,也是「品質保證」的代名詞。

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產地:高知県須崎市

品牌:鉄人刃物ラボ

鍛冶:田村徹

研ぎ:明神直人

鋼材:銀三鋼

鍛造:三枚合

仕上:総霞研

形:牛刀/切付牛刀

刃渡り:210

柄:黒水牛輪 黒檀 三銀卷柄

Customer Reviews


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