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Zanmai Aranami Coreless Damascus Wa-Gyuto w/ Saya

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Description


無芯大馬士革鋼（Coreless Damascus）
使用了圧延技術將VG10和VG2不銹鋼相互接合，每層金屬只有30~40微米，通過多層摺疊工藝形成極其均勻及纖細的晶體結構，從而提高了切割力和鋒利耐久度。
（官方數據：與VG10相比，切割力是1.5倍，耐久度是2倍）
一般來說普通的大馬士革鋼廚刀，通過三枚合結構下，以軟鐵增加整體靱性，所謂大馬士革亦只能有裝飾的效果。
而無芯大馬士革鋼（Coreless Damascus）可是說是具有真正意義上的大馬士革鋼，
通過科技及折疊工藝，把廚刀達到無需三枚合結構的新高度。
價錢上亦比傳統本燒廚刀便宜不止一半。這是一個大家還沒有熟悉 比較新型的鋼材。
需要添置廚刀的各位，不妨考慮一下！

產地：岐阜県關市
品牌：三昧 Zanmai 
刀型：和牛刀
刃長：210mm / 240mm  
鋼材：VG-10 + VG2 Coreless Damascus
硬度：61
抗鏽能力 : 優良
開刃：雙刃



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