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初心 SPG-STRIX 粉末鋼 鏡面 大馬士革 牛刀 刀條

初心 SPG-STRIX 粉末鋼 鏡面 大馬士革 牛刀 刀條

*** 售價未包含刀柄 ***

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初心 "SPG STRIX" 粉末鋼 鏡面 大馬士革 系列

我們獲得了初心STRIX的首批庫存，這是一種在各方面性能都得到強化的「新世代粉末鋼」，由「武生特殊鋼材株式会社」開發生產，並且在2023年底發佈，來到今年1月份初心就生產出來了！真的非常恐怖的效率啊。

根據官方描述，就通常的情況來說「硬度、抗鏽能力、易研性」是存在著相互對立的關係。而這款新鋼材歸功於精密的成份比例設計，即使在熱處理後達到HRC 65的高硬度下依然易於磨銳，經過測試後研磨手感與VG10或SG2相近，而抗鏽性能亦十分優良。

其實以現今的科技，早就有非常多變態級性能的高硬度鋼材，可惜單純的高硬度並不代表適合廚刀使用，店長認為一把實用的廚刀就必須達到「硬度、抗鏽能力、易研性」三方面的平衡，而SPG STRIX似乎就是向著這個目標挑戰並尋求進步，因此非常推薦各位試一試這款新鋼材。

規格

實際刃長：231mm
刃長：245mm
全長：NA
刃寬： 50.8mm
脊厚： 2.6 > 2.2 mm
重量： 146.6g
產地： 富山縣富山市
刀型： 牛刀
開刃： 雙刃
鋼材： SPG STRIX
硬度： 65±1 HRC
抗腐蝕性： 優良
刀柄： 另購
刀鞘： 另購

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