Name: 初心 增田吉秀 青一鋼 墨流 牛刀 黑檀柄
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Price: 3750.0 HKD
Availability: InStock

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初心增田吉秀青一鋼墨流牛刀黑檀柄

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增田吉秀最新推出的大馬士革鋼廚刀，其核芯鋼材採用青一鋼，刀身經過深蝕刻和拋光處理，呈現出獨特的視覺效果和觸感；這系列比早期的刀，漸薄、完工度較更佳，入手門檻更是降低了。對於追求精美大馬士革鋼的刀具愛好者來說，這無疑是一件卓越的作品。

增田切出工場位於日本新潟縣燕三條市，專門製作切出小刀，創立於昭和初期，至今已有超過70年歷史。

三代目增田吉秀於2017年承繼家業，鍛冶技術源自其父親增田健（新潟縣指定傳統工藝士）。雖然對比很多知名刀匠來說資歷尚淺，但他迅速展現出與生俱來的天賦，在技術與理念上突破界限，於2024年創造出色的扭紋大馬士革鋼廚刀，受到全球廚刀愛好者的廣泛關注。

規格

實際刃長： 203mm / 245mm

刃長： 220mm / 261mm

全長： 354mm / 401mm

刃寬： 51.8mm / 57.1mm

脊厚： 3.0 > 1.9 mm / 3.6 > 2.3 mm

重量： 188.5g / 249.4g

產地：新潟縣燕三條市

開刃：雙刃

鋼芯：青一

夾層：軟鐵，大馬士革夾層

硬度： 64±1 HRC

抗腐蝕性：劣

刀柄：黑檀木八角柄

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