Name: 加藤義実 鍛造 銀三鋼 梨地 文化 橄欖木柄
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Price: 2100.0 HKD
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加藤義実鍛造銀三鋼梨地文化橄欖木柄

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一位常常被忽略的優秀刀匠——加藤義實。

採用銀三鋼鋼芯，手工鍛造成形；刀身為梨地表面，刀刃則以拉絲處理完成，整把刀的外觀非常樸素。性能方面，刀脊由4.4mm漸薄至1.8mm ，刀刃有著極銳利的開刃；刀背和指握位都做了打磨，用起上來非常舒適。

搭配橄欖木製作的刀柄，這是一種高密度且帶有美麗紋理的木材，常用於高階木製廚具，為這些新刀增添額外的優雅氣質。

加藤義實是加藤弘的女婿，他一直在岳父的工坊「カネ弘打刃物製作所」學習鍛刀技術。2017年，他繼承了工坊，並更名為「カトウ打刃物製作所」。值得一提的是，享負盛名的黑崎優也是加藤弘的徒弟，他們是師兄弟的關係，做刀風格也如出一轍。

規格:

實際刃長: 171mm

刃長: 179mm

全長: 318mm

刃寬: 45.9mm

脊厚: 4.4 > 1.7mm

重量: 147.6g

產地: 福井縣越前市

開刃: 雙刃

鋼芯: 銀三鋼

夾層: 不鏽鋼 (梨地處理)

硬度: 60±1 HRC

抗腐蝕性: 優

刀柄: 橄欖木八角柄

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