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KS Blade "Digital" Apex Ultra 菜切

KS Blade "Digital" Apex Ultra 菜切

HK$12,000.00
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商品描述
「Digital」系列標誌著Ksawery Szymczak不斷演進的設計語言邁向了全新的領域。

這款菜切引入了全新的設計概念：網格狀不鏽鋼包覆。經過反覆試驗，在鍛造過程中融入了一種特殊的合金網格。這種材料具有抗腐蝕性，並能限制碳遷移，即使刀身經過黑染，網格依然清晰可見。最終呈現出與傳統的大馬士革鋼截然不同的網格狀紋理，近距離觀察時，其韻律感令人聯想到數位訊號。

刀身核心採用 Apex Ultra 鋼材，這種鋼材以其卓越的刀刃保持性和韌性而聞名。 而 S-Grind幾何設計則提高了切割食物時的分離性，大大減少了阻力，同時保持了刀身纖薄高效的切割手感。

刀柄延續了他的實驗精神。採用全透明 Ultem 材質打造，毫不掩飾地展現了內部結構。沒有任何隱藏之處，因此需要對對稱性和表面處理進行精細的把控。 Ultem 材質要達到真正的透明效果，需要對錶面進行精準的打磨。黑色的鋯金屬箍使整個結構更加穩固，引入了恰到好處的視覺對比，與手柄的清澈感達到了絕佳的平衡。

關於KS Blade:

Ksawery Szymczak是一位來自波蘭的22歲的年輕刀匠，才華橫溢的他同時也是一名材料科學專業的學生，主攻冶金學。他的背景影響著他的製刀方式，使每一把刀都擁有清晰的結構基礎，而非僅僅依靠直覺。

儘管年紀輕輕，他已在作品中展現出專注而自信的風格。他主要製作現代廚刀，幾何結構是其首要考慮因素。對他而言，性能始於結構。刀刃的保持性和鋼材的品質固然重要，但如果沒有合適的幾何結構，刀具就無法發揮其全部潛力。他的作品通常採用S形研磨幾何結構、銅或鎳層壓結構，以及與刀身整體平衡相得益彰的雕刻手柄設計。

材料的選擇和熱處理都經過精準而一致的把控，他最常用的是ApexUltra和AEB-L鋼材，因為它們性能可靠且堅韌耐用。

透過不斷的試驗和改進，他建立了一種融合當代美學與性能導向結構的獨特設計語言。他的作品既體現了嚴謹的技術，也展現了其在工藝領域中清晰的長期發展方向。

規格：
實際刃長: 149 mm
刃長: 165 mm
全長: 290 mm
刃寬: 57 mm
脊厚: 3.4 > 2.4 mm
重量: 164g
產地: 波蘭
開刃: 雙刃（S-Grind）
鋼芯: Apex Ultra
夾層: 不鏽鋼 / 不鏽鋼網格
硬度: 66-67 HRC
抗腐蝕性: 低
刀柄: Ultem / 黑色鋯合金
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