Name: 極銳 Apex Ultra 不鏽鋼外層 黑打 槌目 切付牛刀
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Price: 2650.0 HKD
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極銳 Apex Ultra 不鏽鋼外層黑打槌目切付牛刀

本產品為手工製作，每把刀的外觀及尺寸可能略有差異。

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採用 Apex Ultra 鋼鍛造而成，這是一種專為手工刀具設計的新世代高碳合金鋼，其卓越性能超越了傳統的高碳鋼。具有出色的鋒利保持性，同時兼具優異的韌性，足以勝任專業廚房的各種嚴苛考驗。

刀身採用五層結構：在不銹鋼包覆層和碳鋼芯之間夾有一層鎳層，有效防止鋼材中的碳含量在鍛造的過程中滲進外層，從而確保芯鋼能發揮最大的性能。不銹鋼包覆層則有助於最大限度地減低刀片容易生鏽的面積。

極銳對廚刀的詮釋既大膽又講究實用性，刀脊厚度超過5毫米，並逐漸向刀尖處漸薄。這種設計確保了精準感的操控和平衡的握持感，既能勝任精細的切割工作，也能應對更具挑戰性的任務。

在外觀設計上，這款刀具秉持了傳統日式風格的極簡主義理念。刀刃保留了黑打和土目鍛造標記，刀刃則採用了霞研處理，形成了鮮明的對比。

規格：

實際刃長: 208 / 239 mm

刃長: 225 / 254 mm

全長: 358 / 394 mm

刃寬: 51.8 / 53.6 mm

脊厚: 5.5 > 1.9 mm ／ 5.6 > 2.0 mm

重量: 216.2 / 266.8 g

產地: 中國蘇州市

開刃: 雙刃

鋼芯: Apex Ultra

夾層: 不鏽鋼，鎳夾層

硬度: 66 HRC

抗腐蝕性: 低

刀柄: 黑檀八角柄

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