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健一作 《銀鮨》銀三鋼 牛刀

健一作 《銀鮨》銀三鋼 牛刀

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由新國手工鍛造與研磨,刀身採用銀三鋼打造,這是一種鋒利、易於研磨、保持性出色及耐腐蝕性強而著稱的不銹鋼。

這把刀的靈感源自中國古籍《山海經》中魚身犬首的鮨魚異獸。

「諸懷之水出焉,而西流注於囂水,水中多鮨魚,魚身而犬首,其音如嬰兒,食之已狂。」——《山海經·北山經》

刀尖的造型呼應了這種生物獨特的犬狀頭部,賦予了刀身鋒利而別緻的輪廓。刀背上,四千多個手工點刻紋樣交織出層疊的質感,宛如魚鱗一般;每處刻痕均由手工雕琢,營造出一種既有豐富觸感又充滿自然氣息的表面肌理。

鏡面拋光的刃口將刀身一分為二,呈現出截然不同的兩種質感:上方是粗獷的鱗片狀雕刻,下方則是光潔明亮的切削刃面。鍛造形成的包鋼紋理蜿蜒穿過刀身,宛如一道水銀在靜謐的水中疾馳而過,為原本靜止的形態注入了動感。

規格:

實際刃長: 198 mm
刃長: 216 mm
全長: 333 mm
刃寬: 51 mm
脊厚: 2.2 > 1.7 mm
重量: 159.6 g
產地: 中國 江蘇省
開刃: 雙刃
鋼芯: 銀三
夾層: 不鏽鋼夾層
硬度: 60±1 HRC
抗腐蝕性: 良
刀柄: 鎳銀切羽 粉紅象牙木

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