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刀具保養

匠魂刃物

刀具保養與研磨

一切你需要的專業級磨刀工具，按用途為你整理好

Whetstones at Syoukon Hamono

磨刀學堂

由我們拍攝的實用短片，點擊觀看，再於下方找到對應工具。

Syoukon knife care toolkit

完整的保養流程

一塊中砥建立刀刃、一塊仕上砥拋光、革砥去毛邊，再加上碳鋼防鏽保養。

01

磨刀石

由荒砥粗磨修復，到仕上砥拋光完成，建立並維持鋒利刀刃的砥石。

02

鑽石砥

強大切削力的鑽石砥，適合高硬度鋼材、重度修復及耐磨粉末鋼。

03

修正石

保持砥石平整，是保持刃角一致穩定的基礎。

04

拋光／仕上

革砥去毛邊，拋光膏與磨料，去鏽和打造霞研效果。

05

陶瓷磨刀棒

專業廚房應對高強度工作的首選 — 隨時快速磨刀，在兩次正式研磨之間即時修整微刃角。

06

除鏽／防護保養

處理及預防碳鋼生鏽 — 除鏽擦和椿油作日常防護。

07

天然砥石

日本天然石，為追求極致者帶來最後一道修飾。

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不知道從何入手？

歡迎親臨門市或線上聯絡我們，我們會為你的刀具與程度配對合適的磨刀石。

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