Name: 訓平作 VG1 槌目 和三德
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Price: 650.0 HKD
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增谷刃物（Masutani Hamono）位於日本福井縣越前市，這裡是日本著名的刀具產地。工房以家庭式經營為主，從熱處理、開刃研磨、表面修飾到裝柄等主要工序，均盡量在自家工房內完成。刀身經手工研磨，帶來薄而俐落的切入感；配合自家掌控的熱處理，為刀刃提供一個全面的性能。

雖然製作過程保留大量手工工序，增谷刃物仍能提供相當親民的價格。透過高效率的自家生產流程，品牌推出多款售價1000 HKD以下的日本製廚刀，讓初次接觸日式廚刀的用家，也能以合理預算體驗越前刀具的工藝與實用性。同時，它亦是希望添置可靠日常刀具的進階用家之選。

VG-1 是一款不鏽鋼材，具備良好的抗鏽能力及出色韌性。相比 VG-10，VG-1 的耐磨與持鋒表現稍為保守，但刀刃更具韌性，較不容易因碰撞或使用不當而崩口。因此特別適合用於製作日常耐用性高的廚刀。

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