Name: 新国作 鴉 RWL34 瑞典粉末鋼 勘所切付牛刀 (片刃)
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Price: 5600.0 HKD
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新国作鴉 RWL34 瑞典粉末鋼勘所切付牛刀 (片刃)

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商品描述

這是我於 2018 年設計的刀型。自問世以來，它便廣受專業廚師和資深用戶的好評。如今，它已發展至第三代。從一開始，我的目標就簡單而直接地希望打造一把擁有柳刃般精準度和鋒利感的牛刀。

刀身遵循傳統的日式片刃結構和裏押。這種結構顯著降低了切割時的阻力，使食材更容易從刀刃上脫落。刀尖採用大膽的「勘所切付」風格，擁有更明顯的弧度，使拉切更加流暢、精準且易於控制。

最新版本由新國團隊採用瑞典 RWL34 單鋼粉末鋼打造。此次升級帶來了卓越的刀刃保持性、優異的韌性和出色的耐腐蝕性。與前兩代採用銀三鋼和夾鋼工藝的版本相比，無論在性能還是耐用性方面，這無疑是一次重大的飛躍。

刀身的完工度也達到了新的高度。鏡面拋光提升了整體質感，而刃面則採用手工精細的拉絲處理。刀根和刀背均經過精心打磨，形成圓潤的弧度，帶來舒適順滑的握感，充分展現了新國團隊對細節的極致追求和對卓越研磨工藝的不懈努力。

規格

實際刃長： 243mm

刃長： 261mm

全長： 400mm

刃寬： 51mm

脊厚： 3.0 > 2.6 mm

重量： 210.3g

產地：中國

開刃：片刃

鋼材： RWL34

硬度： 61-62 HRC

抗腐蝕性：優

刀柄：黑檀八角柄

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