Name: 新国作 鴉 RWL34 瑞典粉末鋼 勘所切付牛刀 (片刃)
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Price: 5600.0 HKD
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新国作鴉 RWL34 瑞典粉末鋼勘所切付牛刀 (片刃)

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「鴉」是我於 2018 年設計的刀型。自推出以來，便獲得專業廚師與資深用家的一致好評。如今，它已發展至第三代。從一開始，我的目標就很簡單，希望打造一把兼具柳刃般精準度與鋒利感的牛刀。

刀身採用傳統日式片刃廚刀的裏押結構，配合極薄的開刃，方能有效降低切割時的阻力，使食材更俐落地與刀身分離，呈現近乎柳刃般乾淨俐落的切割感。刀尖則採用大膽的勘所型切付造型，並加強刃線弧度，使拉切動作更加順暢且易於控制。

最新版本由新国團隊以瑞典 Damasteel 研發的 RWL34 粉末鋼全鋼製作，帶來前所未有的鋒利保持性、優異的韌性，以及出色的抗腐蝕表現。相較於前兩代採用銀三鋼本霞結構的版本，無論在性能或耐用度方面，都可說是一次顯著的躍進。

在表面處理上亦達到更高層次。無瑕的鏡面拋光提升了整體質感與視覺張力。刀根與刀背皆經過倒圓處理，提供滑順舒適的握持體驗。

規格

實際刃長： 243mm

刃長： 261mm

全長： 400mm

刃寬： 51mm

脊厚： 3.0 > 2.6 mm

重量： 210.3g

產地：中國

開刃：片刃

鋼材： RWL34

硬度： 61-62 HRC

抗腐蝕性：優

刀柄：黑檀八角柄

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